Korzystny wpływ na układ nerwowy zawdzięcza wielonienasyconym kwasom tłuszczowym, witaminom z grupy B, potasowi, magnezowi i glicynie, które znajdują się w dużych ilościach w galaretowatym mięsie.
Danie to jest również dobre dla zdrowia oczu i układu odpornościowego ze względu na wysoką zawartość witaminy A. Wspomaga również syntezę białek. Galaretka wieprzowa i wołowa jest źródłem wszystkich tych składników odżywczych